1. Làm đậu phụ tươi ngon | Revuca – Slovakia 1


Giờ cứ khoảng 1-2 tuần 1 lần là nhà mình lại làm một mẻ đậu, tuỳ theo mức tiêu thụ của nhà hàng.

Nếu ở Việt Nam, chắc bạn sẽ không tin là đậu để được cả tuần và cho rằng đậu có thuốc bảo quản, nhưng nhà mình vẫn “tích” đậu cho cả tuần.

Người đầu tiên nghĩ ra “trò” làm đậu là cậu; Cậu cũng là người mày mò học cách trồng rau, làm máy ấp trứng vậy.

Nhưng người làm đậu siêu nhất nhà giờ lại là mẹ. Sau 2 năm “tu luyện” mẹ đã trở thành chuyên gia.

Bố me là những người kiên trì làm đi làm lại một thứ. Cậu là người thích tìm tòi khám phá.

Lúc đầu, cậu làm đậu bằng muối biển Địa Trung Hải – Dead Sea Salt, mẹ thấy làm được thế là bắt đầu làm và cải tiến dần dần.
Giờ mẹ luôn có những mẻ đậu béo ngon thơm, để được trong tủ lạnh đến 2 tuần.

wpid-wpid-Lamdauphuhuyenchi-010-2-2012-05-6-11-02-2012-05-6-11-02.jpg

wpid-wpid-Lamdauphuhuyenchi-009-2-2012-05-6-11-02-2012-05-6-11-02.jpg
Đậu tương sau khi ngâm được xay 3 lần

wpid-wpid-Lamdauphuhuyenchi-007-2-2012-05-6-11-02-2012-05-6-11-02.jpg

Sau khi xay song, đậu được cho vào lọc 2-3 lần cho mịn

wpid-wpid-Lamdauphuhuyenchi-006-2-2012-05-6-11-02-2012-05-6-11-02.jpg

Rồi đun ở nhiệt độ 80-90 độ C

wpid-wpid-Lamdauphuhuyenchi-005-2-2012-05-6-11-02-2012-05-6-11-02.jpg
Sau 30-45 phút, lấy nước đậu ra ủ 15 phút

wpid-wpid-Lamdauphuhuyenchi-004-2-2012-05-6-11-02-2012-05-6-11-02.jpg
Rồi trộn nước chua

wpid-wpid-Lamdauphuhuyenchi-003-2-2012-05-6-11-02-2012-05-6-11-02.jpg
Và cho vào khuôn ép – khuôn do cậu đóng

wpid-wpid-Lamdauphuhuyenchi-002-2-2012-05-6-11-02-2012-05-6-11-02.jpg
vậy là xong

wpid-wpid-Lamdauphuhuyenchi-001-2-2012-05-6-11-02-2012-05-6-11-02.jpg


About huyenchi11

Huyen Chi was born in a foodie family and trained to cook at 6 year old. At 8 year old, she started to manage her family kitchen: planning meal, purchasing ingredients and cooking. She learnt first from mum but much more from grand-dad, the head-chef of the the family, an army nurse who travelled from place to place, tasted local food and cooked it. http://huyenchi11.com/about/


Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

One thought on “1. Làm đậu phụ tươi ngon | Revuca – Slovakia