1. Revuca thân yêu | Hành trình ẩm thực châu Âu kỳ 1 4


Tôi quyết định về Revuca thăm bố mẹ trước khi đi.
Revuca là một thị trấn nhỏ của Slovakia, cách thủ đô Bratislava hơn 300km về phía đông, nơi bố mẹ tôi sinh sống.

 

wpid-bandodulichchauau-1-2012-08-1-10-21.jpg

Hành trình ẩm thực châu Âu của tôi kéo dài 7-8 năm và tạm kết thúc bằng 1 tháng đi chỉ để ăn.

Có lẽ nhiều khi phải trải qua mất mát và những sự thay đổi, ta mới biết trân trọng những gì bình dị nhất.
Cuộc sống của tôi ở Revuca những ngày trước khi tôi thực hiện chuyến ‘du lịch ẩm thực châu Âu” là những tháng ngày trân trọng từng phút giây với gia đình, mảnh vườn, thiên nhiên bởi tôi biết còn rất lâu nữa tôi mới lại được quay lại những tháng ngày như thế – có thể là không bao giờ.

Có lẽ đó cũng là cách mà chúng ta đi giữa cuộc đời này, đôi khi chúng ta quá nặng nợ với những dự định, ước mơ, khao khát mà quên cám ơn và nâng niu những gì ta đang có.

Cuộc sống có ý nghĩa cần có những hoài bão ước mơ, nhưng bị nó cuốn xoáy đi để quên hết hiện tại có lẽ ta đang sống một cuộc đời bất hạnh – bởi ngay cả khi những điều mong muốn đã đạt được rồi ta cũng vẫn chưa thể yên lòng.

 

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-009-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg

Tôi quyết định về Revuca thăm bố mẹ trước khi đi.
Revuca là một thị trấn nhỏ của Slovakia, cách thủ đô Bratislava hơn 300km về phía đông, nơi bố mẹ tôi sinh sống.

Ngày 01/05/2012, tôi bay từ London về Budapest. Tôi định đi lang thang Budapest rồi đi tàu về nhà nhưng kế hoạch bị “phá sản”. 
Bố lấy lý do là sang Budapest chơi, đi cùng với cậu, thực là đi đón tôi – và đi thẳng về. 
Bố sợ tôi hì hụi vất vả, lạ nước lạ cái và bị bắt nạt. 
Tôi không phản đối, không đòi hỏi thêm … mỉm cười ôm bố, ôm cậu rồi để mọi người chăm sóc cho tôi, đón vali từ tay tôi, mua đồ ăn cho tôi. 

Ý định thăm thú Budapest vẫn luẩn quẩn trong đầu, tôi ngồi trên xe không ríu rít nhưng thường ngày, chỉ thi thoảng trả lời những câu hỏi của mọi người, mắt nhìn ra cửa sổ ngắm cảnh vật nhưng đầu óc vòng vòng: Việc rời London, quyết định về Việt Nam và những chuyến đi sắp tới.

Khi xe bắt đầu ra khỏi thành phố, khi cảnh làng mạc và những cánh đồng hiện ra trước mắt, lòng tôi dịu lại. Thiên nhiên vẫn luôn có tác dụng kỳ điệu đối với tôi, như thế!

Ngày xưa, mỗi khi buồn tôi lại đạp xe hay đi bộ vào nhà bà ngoại – qua những cánh đồng, vào với mảnh vườn, rừng bạch đàn ấu thơ. 
Ngày xưa, mỗi khi buồn, tôi lại đạp xe vào dòng suối bí mật – thi thoảng mới có một bóng người và ngồi khóc, lòng nhẹ bẫng đi – tôi về. 

Qua đồng bằng Hungary trù phú, tôi trở về với những thảo nguyên thân thương ngút ngàn, mát rượi và ấm áp. Những thảm cây xanh mượt, vàng rơm đan xen hài hoà – những cây táo, cây mận hai bên đường đâm hoa trắng trời rung rinh trong gió vàng. Bức tranh đồng quê châu Âu thân thuộc … đến xa lạ, lòng tôi se lại.

wpid-Revuca-huyenchi2012-324-2012-08-1-10-21.jpg

Thời gian này ở Revuca là một khoảng thời gian đẹp nhất trong cuộc đời tôi, có lẽ cũng bởi tôi ý thức được rằng mọi việc sẽ không còn như cũ nữa – giống như giờ đây tôi không còn sống ở Nottingham trong ngôi nhà xinh đẹp với căn bếp, dụng cụ làm bếp mà tôi dày công tìm cho bằng được những thứ vừa ý, đồng bộ mà rẻ – từ những cửa hàng bán đồ cũ. 
                                                   

* * *

Cuộc sống làng mạc của tôi yên bình lắm.
Sáng sáng tôi uống cafe, ăn bánh rồi viết bài, sau đó là đọc sách, nấu nướng, chụp ảnh. Thi thoảng tôi còn làm vườn, chăn gà vịt và bị chúng “quyến rũ”:
Lũ gà lũ vịt thật ghê gớm, cứ thấy bóng người là chạy xô đến.
Buổi chiều hôm qua cậu về muộn chúng đói nhao vào phía góc vườn gần nhà mà gào thét đòi ăn. Mà gà thì cũng chia ra làm con lành con dữ, có con cứ xông thẳng vào mà cướp, con khác lại thích ăn mon men lại được anh gà trống ga lăng chỉ rỉa ti tí mà nếu có ít là nhường luôn cho cac em mái, thế mà hôm đàn vịt mới về thì đi loanh quanh bắt nạt ra vẻ ta là bảo kê.
Được cái từ khi có gà trống thì chim cắt thôi đến bắt gà vì sợ tiếng gáy. Nói đến đây thì phải kể thêm lũ ngỗng, ngan, gà tây và lũ chim ở đâu bay về hay lũ thú cáo ở trên rừng về bắt cơ man là gà, trứng. chuyện cũ, chuyện mới … 

Buổi trưa, tôi hay đem ghế tựa ra dưới bóng cây mà ngủ, gió mát đìu hiu, chim hót véo von, đôi khi sà cả xuống gần chỗ tôi mà nhặt thức ăn. 
Mình đang đi nghỉ mát chứ không phải về nhà, yên bình quá! – Tôi nghĩ.

Đối lập với sự “thảnh thơi ăn chơi” của tôi là sự thay đổi ngỡ ngàng của những cây táo, cây mận vườn trên; khóm mùi, cây húng, luống cải, cải cúc vườn dưới.
Mới hôm tôi về hoa còn nở trắng trời mà chỉ chưa dến một tuần đã phủ trắng vườn, lá vươn lên, quả đâm ra, chúng, những vận động viên marathon chạy đua với thời gian để tồn tai.
Thiên nhiên ưu đãi hay thách thức mảnh đất này? Quy luật chọn lọc tự nhiên, đầu óc tôi lại xoáy mòng.

wpid-Revuca-huyenchi2012-316-2012-08-1-10-21.jpg

Có những hôm tôi lại mang laptop ra đầu hè hưởng gió.
Mùa hè, những cơn mưa rào ùa đến bất chợt và ngỡ ngàng tràn về trong tôi là những ký ức thơ bé: Những đứa trẻ vô tư nghịch mưa trượt dốc sân nhà bà ngoại, nhìn làn nước trong veo cuốn trôi những chiếc lá doi khô nhẹ bẫng lại tưởng tượng là làn nước suối, rồi nữa những chiều đi bắt cào cào châu chấu, đãi hến, bắt tôm hay những buổi trưa xây lâu đài dưới rừng bạch đàn cát trắng mát mịn tựa như bột. 

Có những hôm tôi theo cậu đi câu cá rồi thẩn thơ tìm ve đất ngắm bọ rùa, bất ngờ run bật trước thằng nhện bố tướng, kinh tởm hãi hùng lão ruồi đen bọ hung.
Tôi lại tưởng tượng mình bé lại và đang đi trên đồi sim năm nào. 

wpid-dicaucarevucahuyenchi11-1-2012-08-1-10-21.jpg

Cậu thích nhất là món cá chép chiên xù tôi làm. Chả là cậu bắt được nhiều cá to quá, còn tôi thì thích nghịch “dại” nên đã thử tìm đường xương cá chép, và tôi thành công. 

Tôi lọc xương, lấy thịt xắt ra thành miếng, ướp tẩy mùi tanh và làm như tôm tempura.
Cá mềm, ngọt, thơm mà vỏ thì ròn rụm. Cậu mê lâm li!
Có hôm tôi làm nhiều để cậu đem cho thằng bạn câu. Cậu về kể với tôi: “Bọn nó mà biết cách làm thì nó câu hết cá.” Tôi biết cậu nói vui để động viên tôi thế thôi chứ cậu không dấu gì “đồng bọn” cả. 

Có những bữa bố mẹ tôi đi vắng, hai cậu cháu ăn trừ bữa cá tẩm bột với mashed potato – khoai tây nghiền trộn với bơ sữa mềm ngậy thơm. Khi làm khoai tây nghiền tôi cho cả cà rốt luộc nhừ vào nhưng tôi chỉ dằm qua để trông cho đẹp, mà ăn cũng hay.
Bạn có thể thử với bí đỏ cũng ngon lắm.  
Đây là cách mà tôi học được khi đi ăn đồ Ý ở nhà hàng

Tôi còn nghịch đến độ làm bẫy ruồi bằng mắm tôm và thịt thiu thối um khiến anh đầu bếp cho nhà hàng của gia đình tôi vừa rửa vừa kinh tởm, còn tôi thì đứng ở hiên nhà nhìn xuống cười hì hì.

Ngày rồi ngày, tôi nấn ná đến khi viết được ngần này bài, ngần kia bài … và rồi cũng đến lúc tôi phải đi, đi theo những dự định của mình.

Tôi quay lại London.


Huyen Chi – Hành trình ẩm thực châu Âu


Revuca – Slovakia
– Làm đậu phụ ngày cuối tuần
– Nướng vịt ngoài trời
– Nấu Goulash ngoài trời

Hành Trình Ẩm Thực
Kỳ 2 – London, về nhà

Ảnh liên quan

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-032-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Bố và cậu chế xưởng làm đậu cho mẹ

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-031-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-034-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Cậu thành công với máy ấp trứng

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-018-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Gà vịt nằm nghỉ trưa trong vườn, tôi rất hậm hực vì bãi cỏ đẹp dưới bóng cây bị lũ này chiếm mất.

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-025-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Cậu tranh thủ thời gian sau giờ làm việc và cuối tuần để đi câu cá.
Một số người không thích nhưng người đi câu cá vì nghĩ họ vô công rỗi nghề, nhưng với cậu đó là những khoảng thời gian yên tĩnh cần thiết.

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-017-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Tôi rất thích mùi có thơm mới cắt.

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-027-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Rau gieo trước khi đưa ra luống

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-029-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Rau cải reo

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-030-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Cải cúc gieo

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-050-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Một hôm tôi nấu cháo. Tía tô mọc như cỏ.

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-046-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Rau mùi lớn nhanh trông thấy, mỗi đợt là tôi thu hoạch cả luống rồi bọc và cất ở trong tủ lạnh, giữ được cả tháng mà ăn vẫn tươi ngon.
Cách bảo quản rau bạn xem tại đây nhé: how to keep vegetable fresh longer

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-044-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Bố thương tôi một cách kỳ lạ. Dù chưa bao giờ nói ra nhưng ông luôn thể hiện bằng hành động.

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-002-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Hoa thì là

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-006-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Cuối cùng thì dưa chuột cũng ra quả.

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-007-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Ớt trồng cho vui chứ không đủ ăn. Cứ đến mùa ớt là bố lại mua 10-20kg ớt tích trữ ở tủ đá để ăn cả năm.
Mọi người không lý giải được vì sao ông ăn thì ít mà sức làm việc lại quá kinh khủng liền đổ thừa cho ớt.

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-005-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Cà chua

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-012-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Con gà lôi xe trong kho ra để đi chợ

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-014-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Mận to ngọt chín rộ rất nhanh

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-013-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-011-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Táo, đến 3 tấn táo chứ chẳng ít. Năm nay thì mẹ đã biết xay nước để cất đi. Còn cậu thì làm rượu và làm dấm.

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-010-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg
Đào và mẹ, gia đình mà thiếu mẹ thì sẽ đi đến đâu? Câu hỏi này tôi không thể trả lời được.

wpid-wpid-Revuca-huyenchi2012-001-2-2012-08-1-10-21-2012-08-1-10-211.jpg


About huyenchi11

Huyen Chi was born in a foodie family and trained to cook at 6 year old. At 8 year old, she started to manage her family kitchen: planning meal, purchasing ingredients and cooking. She learnt first from mum but much more from grand-dad, the head-chef of the the family, an army nurse who travelled from place to place, tasted local food and cooked it. http://huyenchi11.com/about/


Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 thoughts on “1. Revuca thân yêu | Hành trình ẩm thực châu Âu kỳ 1