Giò xào ngày tết – Huyen Chi


wpid-gioxaohuyenchi11-2015-02-15-09-07.jpg

– Nên có cả phần má, phần thịt thủ để giò không bị chắc và “xác” quá. Có lần em cùng với mẹ chồng làm giò xào chỉ bằng thịt chân giò thôi, ăn giò bị chắc, giòn nhưng giòn hơi cứng.
Còn nếu đã làm giò xào bằng thịt chân giò không, thì khi thái miếng, nên thái miếng mỏng hơn miếng giò bình thường.
– Nên cho hạt tiêu mới rang, đập dập, thay vì hạt tiêu bột, và cho nhiều hạt tiêu một chút (giống như làm nem)
– Nên cho nhiều mộc nhĩ, khi xào có thể bạn nhìn thấy nhiều mộc nhĩ quá nhưng khi gói thành giò rồi bạn sẽ thấy : nó đi đâu mất ý nhỉ?
– Xào giò hơi nhạt nhạt hoặc vừa nhưng đừng mặn, vì khi ăn thường ta sẽ chấm nữa.


About huyenchi11

Huyen Chi was born in a foodie family and trained to cook at 6 year old. At 8 year old, she started to manage her family kitchen: planning meal, purchasing ingredients and cooking. She learnt first from mum but much more from grand-dad, the head-chef of the the family, an army nurse who travelled from place to place, tasted local food and cooked it. http://huyenchi11.com/about/

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *