Phú Quốc – Khám Phá Trang Trại Hạt Tiêu 1


Đến Phú Quốc – nếu là người yêu ẩm thực – bạn không cưỡng được sức hút của các trang trại hạt tiêu với quy mô lớn nhỏ. Các chuyến du lịch của tôi luôn gắn với liền với ẩm thực vùng miền và lần này cũng không ngoại lệ.
Sau 3 ngày đầu ở Bo Resort, vợ chồng tôi chuyển đến Jenny’s pepper farm (trang trại tiêu Jenny), ở đây tôi học thêm được về hạt tiêu, được đi bắt cầu gai, ngắm san hô, đập hàu và cùng ăn tối uống rượu sim cùng gia đình chị Quỳnh.
wpid-wpid-PhuQuoc1405-179-2014-05-17-18-42-2014-05-17-13-42.jpg
Tiêu phú quốc trên sàn nhà chi Quỳnh
Giờ tôi mới biết hat tiêu sọ (trắng), đỏ và đen thực chất là từ một cây hạt tiêu – điều này cũng giống như olive đen và olive xanh vậy.
– Hat tiêu đen là hạt tiêu còn xanh phơi khô
– Hạt tiêu đỏ là hạt tiêu chín phới khô
– Hạt tiêu sọ là hạt tiêu chín bỏ vỏ phơi khô, nếu tẩy thì có màu trắng đẹp.
wpid-wpid-PhuQuoc1405-201-2014-05-17-18-42-2014-05-17-13-42.jpg
Tiêu Phú Quốc chín trên cây
Tôi từng xem chương trình về kampot Pepper của Campuchia và ao ước sẽ được thử thứ hạt tiêu trứ danh, khi ăn xong hương thơm lan toả trong vòm miệng này.
Khi nói chuyện với chị Quỳnh, vô tình chị nói đến hạt tiêu kampot: họ là hạt tiêu nổi tiếng bán được giá mà toàn sang nhập từ Phú Quốc về để bán ( Phía bắc Phú Quốc giáp Campuchia).
Hạt tiêu Phú Quốc có lẽ chưa đạt đến độ “lan toả trong vòm miệng” nhưng phải khẳng định là hạt tiêu ngon – nếu bạn mua được hạt tiêu chuẩn, hạt chắc, to đều, mẩy.
Để đảm bảo chất lương tốt, trái hạt tiêu phải được thu hoạch lúc mẩy nhất (hạt tiêu xanh) hay chín lự nhất (hạt tiêu đỏ), mà muốn như vậy thì phải thu hoạch nhiều lần vì hạt tiêu không chín đồng loạt. Điều này cũng giống như với cafe ngon vậy.
Đi lạo dạo một vòng quanh những luống hạt tiêu, tôi thấy những trái xanh mọng, trái chín vàng đỏ lại còn cả những trái xanh non, cả hoa.
wpid-wpid-PhuQuoc1405-200-2014-05-17-18-42-2014-05-17-13-42.jpg
Vườn tiêu, sả là để chống rắn, ở Phú Quốc còn đến 70% rừng và đang được bảo tồn khá tốt.
wpid-wpid-PhuQuoc1405-198-2014-05-17-18-42-2014-05-17-13-42.jpg
Tiêu xanh Phú Quốc
– Sau 3-4 năm thì Tiêu bắt đầu thu hoạch đươc
– Giống tiêu Phú Quốc trái to, chất lượng đồng dều, ổn định tuy chỉ cho 7-10kg hạt tiêu trên 1 cây/ 1 năm.
– Để cây tốt bạn phải hiểu kỹ thuật bón phân, che nắng, làm cỏ.
– Các giống hạt tiêu khác nhau như tiêu Phú Quốc, tiêu Hà Tiên …


About huyenchi11

Huyen Chi was born in a foodie family and trained to cook at 6 year old. At 8 year old, she started to manage her family kitchen: planning meal, purchasing ingredients and cooking. She learnt first from mum but much more from grand-dad, the head-chef of the the family, an army nurse who travelled from place to place, tasted local food and cooked it. http://huyenchi11.com/about/


Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

One thought on “Phú Quốc – Khám Phá Trang Trại Hạt Tiêu