Một ngày với hội đầu bếp Hà Nội


Thứ 7 vừa rồi Gà cùng với các anh chi em trong hội đầu bếp Hà Nội đi ăn uống và chụp ảnh rất vui.

Đây là một số ảnh để chia sẻ với mọi người, một ngày rất vui và rất no cùng với những chia sẻ rất quý!

wpid-dsc03020-2013-11-22-22-23.jpg

wpid-dsc03022-2013-11-22-22-23.jpg

Con cà cuống
wpid-dsc03039-2013-11-22-22-23.jpg

Chef Hùng “chém” về cà cuống và thực hành luôn viêc lấy tinh dầu cà cuống và cho anh chi em thưởng thức.
Theo như anh nói thì bây giờ cà cuống phải nhập từ Thái Lan và để đông lạnh.

wpid-dsc03042-2013-11-22-22-23.jpg

wpid-dsc03046-2013-11-22-22-23.jpg

wpid-dsc03047-2013-11-22-22-23.jpg

wpid-dsc03051-2013-11-22-22-23.jpg

wpid-dsc03059-2013-11-22-22-23.jpg

wpid-dsc03064-2013-11-22-22-23.jpg

Sau đó là đến rươi tai số 4 Đào Duy Từ, đây là địa điểm ở gần khách sạn mà trước về Viêt Nam Gà ở nên đã có cơ hôi thưởng thức,
nhưng lần này được nghe các anh chị làm nghề nói về rươi quả là rất quý.

Ở cửa hàng này họ bán rươi quanh năm.
wpid-dsc03071-2013-11-22-22-23.jpg

wpid-dsc03074-2013-11-22-22-23.jpg

Leo lên tầng ăn rươi
wpid-dsc03077-2013-11-22-22-23.jpg

Quýt hôi, loại quýt cùng mùa với mùa rươi và “không thể thiếu” khi làm chả rươi, nem rươi.
Vừa để cân băng vì quýt nóng – rươi lạnh, vừa để giảm chướng bụng vì rươi rất nhiều chất.
wpid-dsc03080-2013-11-22-22-23.jpg

Theo chị Hải Anh thì rươi còn có thể được chế biến mà không cần dùng vỏ quýt, ví dụ như là với lá lốt hay như món chả rươi với cốm mà ông chị đã nghĩ ra.
wpid-dsc03083-2013-11-22-22-23.jpg

wpid-dsc03091-2013-11-22-22-23.jpg

Chả rươi đã lên, mọi người nhận xét là bị dai và không béo vì họ đã dùng rươi đông lạnh để làm.
Nguyên tắc làm rươi là không được để cho rươi vỡ, như thế ăn mới béo sữa và ngon, cũng vì thế mà người ta cho gia vị vào cuối cùng và không đánh quá mạnh.
Theo anh Hoàng dầu bếp
wpid-dsc03094-2013-11-22-22-23.jpg

Với món rươi xào củ niễng, họ phải dùng rươi tươi, ăn rất béo
wpid-dsc03095-2013-11-22-22-23.jpg

wpid-dsc03098-2013-11-22-22-23.jpg

Củ niễng, lần đầu tiên gà được thấy
wpid-dsc03099-2013-11-22-22-23.jpg

wpid-dsc03110-2013-11-22-22-23.jpg

Sau đó thì chia tay vợ chồng Chef Hung, anh phải về đi làm.
Cả lũ tiếp tục bún chả tại Ngõ Phất Lộc, chả được dùng que tre chứ không phải vỉ sắt để nướng.
Ăn cũng thơm nhưng bị hơi khô.

wpid-dsc03116-2013-11-22-22-23.jpg

wpid-dsc03132-2013-11-22-22-23.jpg

Những buổi gặp gỡ nói chuyện về ẩm thực, và trải nghiệm ăn uống vơi các anh chi đầu bếp thật là tuyệt.

Nhưng ảnh chụp trong bài đều thuộc quyền sở hữu của tác giả, ngoài ra sẽ có chú thích, mình không muốn chèn watermark và mọi người được tự do dùng lại với điều kiện: ghi rõ nguồn.


About huyenchi11

Huyen Chi was born in a foodie family and trained to cook at 6 year old. At 8 year old, she started to manage her family kitchen: planning meal, purchasing ingredients and cooking. She learnt first from mum but much more from grand-dad, the head-chef of the the family, an army nurse who travelled from place to place, tasted local food and cooked it. http://huyenchi11.com/about/

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *