Phú Quốc – Đi “tóm” cầu gai và đập hàu 1


Thời gian ở cùng với gia đình chị Quỳnh vợ chồng mình có cơ hội được cùng với dân chài làng Rạch Vẹm đi ra vịnh bắt cầu gai “ăn sống nuốt tươi”, đập hàu ăn tươi, lặn ngắm san hô và thưởng thức món cháo ngọt ăn tí ói.

Cầu gai – nhím biến – sea urchin – ricci hay ở đây người dân gọi là con nhưm xưa không phải là món đặc sản, nhưng từ khi có nhiều khách du lịch đặc biệt là khác nước ngoài thì món này trở nên “đắt hàng” hơn.

wpid-wpid-CauGai-JennyPeppersfarm-PhuQuoc1405-002-2014-05-18-08-11-2014-05-18-03-11.jpg
Một tay gậy, một tay vợt, anh Hà “gạt” cầu gai vào “rọ”, khéo léo để không dẫm phải chúng hay để gai chích vào tay – sẽ rất buốt.

Theo người dân địa phương, khi bị cầu gai chích thì dùng nước tiểu tưới lên là sẽ hết. Đó cũng là cách mà khỉ ở trên rừng xuống biển bắt cầu gai ăn áp dụng. Khi bắt lên bờ việc đầu tiên chúng làm là tè lên cầu gai.

wpid-wpid-CauGai-JennyPeppersfarm-PhuQuoc1405-007-2014-05-18-08-11-2014-05-18-03-11.jpg

Cầu gai nhiều chi chít và “béo”, chưa đầy 15 phút anh Hà đã gom được 3 vợt cầu gai, khoảng hơn 100 con.

wpid-wpid-CauGai-JennyPeppersfarm-PhuQuoc1405-013-2014-05-18-08-11-2014-05-18-03-11.jpg

Thân con to bằng năm tay, còn gai thì tua tủa ra gấp rưỡi đường kính cầu gai

wpid-wpid-CauGai-JennyPeppersfarm-PhuQuoc1405-017-2014-05-18-08-11-2014-05-18-03-11.jpg

Làm cầu gai: Dùng kéo cắt hết gai xung quanh (tránh chạm tay vào mũi gai – bị chích liền), sau đó lấy mũi kéo gạt miệng, rồi cắt xoáy bỏ nắp.

wpid-wpid-CauGai-JennyPeppersfarm-PhuQuoc1405-019-2014-05-18-08-11-2014-05-18-03-11.jpg

Sau khi cắt xoáy “mở sọ” và vẩy “cặn” bên trong, thì còn lại lớp màng như thế này, vẫn chưa ăn được

wpid-wpid-CauGai-JennyPeppersfarm-PhuQuoc1405-015-2014-05-18-08-11-2014-05-18-03-11.jpg

Cầu Gai đã được làm sạch lớp màng

Chị Quỳnh dùng cán thìa, cho cầu gai vào chậu nước biển và khéo léo gạt bỏ lớp màng, phải là nước biển vì nếu cho vào nước ngọt thì gạch sẽ bị vỡ mất.

wpid-wpid-CauGai-JennyPeppersfarm-PhuQuoc1405-025-2014-05-18-08-11-2014-05-18-03-11.jpg

Ở đây họ hay ăn cầu gai với muối chanh, mình thử ăn không cũng dễ ăn – béo ngây hơn.
Ngoài ra bạn có thể mang banh mì quết ăn luôn, hoặc đem về để làm mì spaghetti: phi thơm với tỏi rồi cho mì vào xóc, cho rau gia vị – cũng sẽ rất ngon.

Cầu gai sống ở vùng nước lặng, theo lời người dân chài thì nơi này có nhiều cầu gai và cầu gai ngon nhất. Quả thực khi bắt lên, mở ra, con nào cũng đầy gạch béo.

Đập Hàu

Mình không chụp được nhiều ảnh đập hàu vì hai vợ chồng theo chị Quỳnh ra giữa bãi nước ngang ngực, một lúc sau đã dềnh lên đến cổ – không thể mang theo máy ảnh.
Mình chỉ chụp được một vài bức ảnh vì lội lên bờ trước và zoom ra.

wpid-wpid-CauGai-JennyPeppersfarm-PhuQuoc1405-027-2014-05-18-08-11-2014-05-18-03-11.jpg

Nước lên cao quá chị Quỳnh phải trèo lên gờ đá đứng đập và cậy hàu, đập bằng búa, cạy bằng dao.

Những còn háu “mọc” ra từ tảng đá lớn ở bãi cách bờ khoảng 50m, một nửa thân của chúng ăn sâu vào trong đá, mình phải đập tách má vỏ bên ngoài rồi dùng dao lách vào gỡ thịt ra.

Hàu này ta có thể ăn luôn hoặc chấm muối chanh ớt, béo giòn và ngọt rất thú vị. Mình nhiều khi thích ăn “chay” để cảm nhận hết vị của hàu và vị của biển.
Hàu ở đây giòn và ngọt nhưng mình thích hàu ở Brittany hơn vì có vị mặn mặn tươi mát rất đặc trưng.

Lặn ngắm san hô, ăn uống, nghỉ ngơi và tắm biển

wpid-wpid-CauGai-JennyPeppersfarm-PhuQuoc1405-031-2014-05-18-08-11-2014-05-18-03-11.jpg

Sau khi đập hàu thì thuyền đưa hai vợ chồng ra bãi ngắm san hô, câu cá (nếu thích) rồi vào bờ ăn uống và nghỉ ngơi. Mình bị dật dờ sóng nên không thể ăn nổi món cháo lờ lợ đường, mấy con cá nướng cũng không thấy ngon ( thiết nghĩ đồ ăn có thể ngon hơn).

Rất tiếc vì mình gần như không biết bơi nên không dám lội nhiều vì dưới chân toàn sao biển, dẫm phải “chết liền”. Càng không thể thoả sức vùng vẫy nước trong cát trắng biển xanh.

Vì ở Bắc Đảo này hai vợ chồng đã luôn ăn đồ tươi dù là đi tour hay ở nhà, nên khi di chuyển xuống Nam Đảo, đi chợ Dinh Cậu, nghía hải sản trong bể kính, hai đứa ngao ngán … nhìn gì cũng thấy ôi không muốn ăn, vừa ôi vừa đắt.

Thời gian ở cùng với gia đình chị Quỳnh với mình là một trải nghiệm thú vị, mình được học nhiều về ẩm thực đia phương, trải nghiệm cuộc sống thiếu điện và internet … mình như sống lại quãng thời gian hơn chục năm trước.


About huyenchi11

Huyen Chi was born in a foodie family and trained to cook at 6 year old. At 8 year old, she started to manage her family kitchen: planning meal, purchasing ingredients and cooking. She learnt first from mum but much more from grand-dad, the head-chef of the the family, an army nurse who travelled from place to place, tasted local food and cooked it. http://huyenchi11.com/about/


Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

One thought on “Phú Quốc – Đi “tóm” cầu gai và đập hàu