1. Nấu Goulash ngoài trời | Revuca – Slovakia 5


Vào những năm tháng cũ kỹ khi chị em chúng tôi còn đi học và cứ đến hè là về nhà, khi cuộc sống còn bình yên và ít xáo trộn, khi những người thân hữu còn ở bên nhau và bạn bè thì hay đến chơi nhà, chúng tôi hay tổ chức những buổi “tiệc” ngoài trời ngày cuối tuần – quây quần bên nhau sau một tuần làm việc.

Thường thì chúng tôi sẽ nấu goulash hay nướng thịt còn vào những dịp lễ đông người hơn thì sẽ có tiết mục mổ dê, mổ lợn.

Goulash là món ăn có nguồn gốc Hungary nhưng đã trở thành món ăn truyền thống của người Slovak.
Người ta hay nấu goulash vào cuối xuân và tiết hè, khi trời sáng tới 9-10 giờ tối. Vào thời gian ấy, trời như sáng cả ngày và có ngồi bên nhau tới đêm thì chỉ cần thắp đôi ba đống lửa là đủ ấm.

Theo truyền thống thì goulash phải nấu bằng gỗ thông mới ngon. Từ chiều, ta đã phải bắc lửa, treo cái nồi ba-que, cho dầu, phi thơm thật nhiều hành tây, đến khi có chút bén vàng thì rắc đỏ bột ớt paprika, cho thêm các loại thịt thái hạt lựu to bằng 2 đầu ngón tay, xào cho săn cho ngấm gia vị rồi thêm nước và hầm lốm đốm, thêm một chút khoai tây thái thật nhỏ để lấy độ sánh, còn loại khoai tây và cà rốt thái hạt lưu to cho sau rốt. Liu ra liu riu các nguyên liệu trao đổi tạo thành thứ súp thịt thơm mềm sóng sánh nổi mùi bột ớt và thoáng mùi khói.

Nấu goulash phải thế và thưởng thức goulash phải thế mới đúng kiểu. Khi nắng tắt dần, chiều xuống những người thân hữu ngồi bên nhau, câu chuyện, miếng thịt nướng, chút tương hạt cải, dưa chuột muối, mẩu bánh mì đen và goulash.

wpid-Gulashhuyenchirevuca2016-15-2006-08-20-09-28.jpg

wpid-Gulashhuyenchirevuca2016-12-2006-08-20-09-28.jpg

wpid-Gulashhuyenchirevuca2016-10-2006-08-20-09-28.jpg

wpid-Gulashhuyenchirevuca2016-8-2006-08-20-09-28.jpg

wpid-Gulashhuyenchirevuca2016-7-2006-08-20-09-28.jpg

wpid-Gulashhuyenchirevuca2016-13-2006-08-20-09-28.jpg

wpid-Gulashhuyenchirevuca2016-9-2006-08-20-09-28.jpg

wpid-Gulashhuyenchirevuca2016-6-2006-08-20-09-28.jpg

wpid-Gulashhuyenchirevuca2016-5-2006-08-20-09-28.jpg

wpid-Gulashhuyenchirevuca2016-3-2006-08-20-09-28.jpg

wpid-Gulashhuyenchirevuca2016-2-2006-08-20-09-28.jpg

wpid-Gulashhuyenchirevuca2016-1-2006-08-20-09-28.jpg


Huyen Chi – Hành trình ẩm thực châu Âu



About huyenchi11

Huyen Chi was born in a foodie family and trained to cook at 6 year old. At 8 year old, she started to manage her family kitchen: planning meal, purchasing ingredients and cooking. She learnt first from mum but much more from grand-dad, the head-chef of the the family, an army nurse who travelled from place to place, tasted local food and cooked it. http://huyenchi11.com/about/


Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 thoughts on “1. Nấu Goulash ngoài trời | Revuca – Slovakia